Förvaring
Frågan kring hur man skall förvara och lagra sina
grönsaker kan vara lite knepig. Alla har ju inte ett stort kyl- eller frysrum till
förfogande. Men med lite medvetenhet och
planering så finns det flera sätt att förlänga hållbarheten.
Olika grönsaker kommer från olika
delar av växten, vilket påverkar dess
naturliga förutsättningar för att lagras. En rot håller längre än en frukt och
en blomma eller ett blad har ofta kort hållbarhet. Det finns tre viktiga
processer som fortgår i frukten/grönsaken efter att du skördat den:
Utveckling – cellväggarna hos frukten förändras och frukten börjar
mjukna.
Respiration – alla växter ”andas”, detta kallas respiration och under
denna proces tas syre från luften och koldioxid produseras. Det produceras
också värme samtidigt som kolhydrater bryts ner i produkten.
Transpiration – den vattenförlust som sker från produkten till luften
kallas för transpiration. Hur snabb vattenförlusten är beror på flera olik
afaktorer som vilket skal frukten har, vilken luftfuktighet som omger den och
vilken typ av växtdel det är.
Det är viktigt att tänka på att
unvika alla typer av skada på produkten. Skador är
inkörsportar för svampsjukdommar. Det ökar också vattenförlusten och påskyndar
åldrandet inte bara hos den skadade produkten utan också hos de omgivande
produkterna.
Att förvara produkten kallt är
också viktigt att sträva efter, men inte under 0 grader.
|
Enkla sätt att förlänga hållbarheten:
·
Kyl ner produkten så snabb som möjlig efter skörd tex. i
kallt vatten.
·
Plocka bort blasten på exempelvis morötter och rödbetor.
·
Skörda inte mitt på dagen då det är varmt.
·
Förvara i jordkällare, kyl eller stuka i den mån det är
möjligt.
Hyr frys- och lagringsplats
Mer information finns på
deras hemsida: http://www.blcab.se/
Ring för dialog och prisuppgifter
Marknadschef Anders Borghult 070-577 59 66
VD Joakim Bratell 073-052 27 02
